Thịt trâu gác bếp là đặc sản của vùng núi cao Tây Bắc nước ta, là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái. Chắc hẳn ai được một lần thưởng thức món ăn này đều không thể nào quên hương vị thơm ngon hấp dẫn này.

Để làm được món ăn hấp dẫn mê lòng người, bí quyết có lẽ nằm ở công thức tẩm ướp và cách làm thịt trâu gác bếp hết sức cầu kì và công phu. Nguyên liệu chính để làm nên món ăn này phải là nguyên liệu tươi, sạch, thịt được lấy từ phần ngon nhất của con trâu.

Các loại gia vị tẩm ướp trộn đều lại với nhau. Hơn nữa, để tạo khói hun thịt gác bếp củi cũng không chọn lựa ngẫu nhiên mà lạ loại củi được chọn phải là thanh củi to, thì mới có mùi khói thơm đặc trưng. Bước sau cùng là quá trình hun khói dài đằng đẵng hàng tháng trời. Miếng thịt khô dần rồi ám khói. Cho nên mới tạo ra được món thịt trâu gác bếp này.

Hương vị của thịt trâu gác bếp đã chinh phục đông đảo thực khách từ miền núi đến miền xuôi, nó dần dần trở thành món ăn phổ biến của nhiều nhà. Thịt trâu gác bếp mang theo hương vị cay nồng thơm mùi mắc khén khiến người thưởng thức phải nhâm nhi để cảm nhận vị ngọt đậm đà của thịt gác bếp.

Thịt trâu gác bếp không những dễ dàng vận chuyển mà còn là món ăn ngon phổ biến của mọi nhà. Nhất là vào dịp lễ Tết nó trở thành món quà độc đáo, ý nghĩa dành tặng cho người thân, bạn bè. Xuân về mọi người quây quần bên nhau vừa nói chuyện, vừa ăn vừa uống, thịt trâu gác bếp như là một món ăn khoái khẩu của anh chị em.

Để chiêu đãi bạn bè đồng nghiệp trong dịp đặc biệt thay vì các món ăn món nhậu thông thường thì thịt trâu gác bếp là một món ăn tuyệt vời, nó đem lại hương vị lạ, không khí ấm cúng vui vẻ cho bữa tiệc. Ngoài ra còn có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt hấp dẫn người ăn.